MENU DÉCOUVERTE*
Servi à partir du 9 avril 2026
Asperges
Bar breton / Agrumes / Piment d’Espelette / Curry vert / Yuzu
Volaille jaune
Volaille jaune / Asperges vertes / Pomme de terre darphin / Morilles / Foie gras
Chariot de fromages
(en remplacement dans la formule menu : + 7 € / en supplément : 16 €)
Rhubarbe
Déclinaison autour de la rhubarbe / Sablé basque
Prix : 55 €
Sélection des vins : 33 €
* Le Menu Découverte n’est pas servi le vendredi soir, samedi soir, veille de jour férié et le midi des jours fériés
Il n’est pas servi le dimanche exceptionnellement ouvert.
MENU DÉGUSTATION
Bar
Bar breton / Agrumes / Piment d’Espelette / Curry vert / Yuzu
Asperges
Asperges blanches / Ail des ours / Jaune d’oeuf fumé / Jambon croustillant
Turbot sauvage (*)
Turbot sauvage / Petits pois / Lard Colonnata / Citron lacto-fermenté
Ris de veau (**)
Ris de veau / Oignons de Roscoff / Béarnaise
Volaille jaune
Volaille jaune / Asperges vertes / Pomme de terre darphin / Morilles / Foie gras
Rhubarbe
Déclinaison autour de la rhubarbe / Sablé basque / Glace au macaron
MENU 4 SERVICES : 70 €
MENU 5 SERVICES (*) : 85 €
MENU 6 SERVICES (**) : 100 €
Sélection des vins 4 services : 41 €
Sélection des vins 5 services : 50 €
Sélection des vins 6 services : 59 €
Cigare
LUNCH
Menu disponible le midi du 14 au 17 avril 2026
Œuf
Œuf parfait / Mousserons poêlés / Emulsion à l’ail des ours / Chips de lard confit
Agneau
Filet d’agneau / Céleri rôti / Ail confit / Ras el-hanout / Purée aux herbes
Dessert
Vanille / Agrumes en textures / Meringue acidulée
Prix : 40€
Servi le midi du mardi au vendredi (sauf jours fériés)
Sous réserve de stock disponible
