MENU DÉGUSTATION
Servi à partir du 9 octobre 2026
Boeuf
Tataki de bœuf / Riz sushi / Soja / Sésame / Bouillon dashi
Poisson
Sandre confit / Coquillages / Crumble d’algues / Jus iodé
Saint-Jacques (*)
Pithiviers de Saint-Jacques de Dieppe / Truffe / Champignons / Jus de corail
Ris de veau (**)
Ris de veau croustillant / Chicons confits au miel / Réduction de jus de veau
Biche (ou Volaille en remplacement)
Filet de biche / Légumes racines / Polenta au Comté / Jus aux airelles
Poire
Poire pochée à la vanille / Noisettes / Glace au lait d’amande
MENU 4 SERVICES : 70 €
Sélection de vins : 41 € – Sélection non-alcoolisée : 36 €
MENU 5 SERVICES (*) : 85 €
Sélection de vins : 50 € – Sélection non-alcoolisée : 45 €
MENU 6 SERVICES (**) : 100 €
Sélection de vins : 59 € – Sélection non-alcoolisée : 54 €
LUNCH
Menu disponible le midi du 10 au 20 novembre 2026
Champignons
Cèpes de nos régions / Champignons en textures / Lard 12h
Poisson
Lieu jaune pêché à la ligne / Riz parfumé / Butternut / Moules / Jus iodé
Dessert
Cigare en trompe l’œil / Chocolat / Noisette
Prix : 45€
Servi le midi du mardi au vendredi (sauf jours fériés)
Les saveurs des fêtes signEes ABCD
Pour les fêtes, notre chef a imaginé une sélection exclusive de ses incontournables et de ses créations signatures, pour retrouver chez vous toute l’expérience et le savoir-faire de notre maison…
A emporter, à partager, à savourer…
