- Foie Gras
- Foie gras poêlé/ Déclinaison de rhubarbe / Porto
- Saumon
- Saumon label rouge mariné / Jardin de carottes / Emulsion fumée
- Lieu Jaune
- Lieu jaune confit / Moules / Fenouil / Riz noir / Jus iodé
- Ris De Veau
- Croustillant de ris de veau / Lard confit / Risotto aux girolles / Chips de shiitake / Jus de veau corsé
- Le Citron
- Le citron / Mousse légère / Confit d'ananas / Gingembre / Menthe