Menu Dégustation

(Servi par table entière)

Menu Dégustation

(Servi par table entière)
  • Thon
  • Thon / Chou-fleur en couleurs / Pickles / Parfums japonais
  • Saumon
  • Saumon label rouge mariné / Jardin de carottes / Emulsion fumée
  • Lieu Jaune
  • Lieu jaune confit / Moules / Fenouil / Riz noir / Jus iodé
  • Ris De Veau
  • Croustillant de ris de veau / Lard confit / Risotto aux girolles / Chips de shiitake / Jus de veau corsé
  • Le Citron
  • Le citron / Mousse légère / Confit d'ananas / Gingembre / Menthe

Prix : 65 €
Sélection des vins : (Vin accompagnant entrées et plat) : 31 €